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08 Dec `12 今日の一杯♪

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(*゜・゜)ンッ?
今朝はむさくるしいのんばっかで営業してるやん

麺をオペレートしてるのはシンちゃん
ホールには麺上げの下手な兄ちゃんと大村崑さんを若くしたようなお兄ちゃんだけ・・・

大丈夫かいな?!

久々に「麺の硬さは?」って聞かれました

「ナシカタ」って麺をオペレートしてるシンちゃんがコールしてくれたのでそのまま1背に座りお茶を注いでるとラーメンが出来上がりました

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画像はネギを後乗せしています

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08:30で休憩時間が終わったのか?
綺麗処がホールに出て来てくれて、ネギを一つまみ入れてくれました

隣のオヤジさんもネギ多めの注文で同じくらいの量は入ってたのですが、「盛れていないから」だって♪


車を立駐に停める時に、ある程度スープの判断が出来るように思ってます

今朝は発券機の所まで良い匂いがしてたので凄く期待をしていて、スープを一口啜った時に判断材料が間違ってなかったことに嬉しさを覚えました


スッキリとしたライトティストなトンコツスープ
塩味を引き出す醤油ダレ+肉
フレッシュなネギがトンコツスープのしつこさを軽減してくれて、凄く良い感じに仕上がってます


惜しむらくは『麺』です
今朝はシンちゃんが麺をオペレートしてるので「カタ」はあくまで「カタ」で仕上がってますが、何か足りません

使用する小麦粉の水分量なのか?
麺の製造過程によるものなのか?

更に精進して極めたいと思います


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長浜系列のラーメンしかレポにありませんが、画像で食べた気になって下さいね

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