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02 Dec `17 今日の一杯♪

やっと晴れた!!!
用事の無い週末はお天気が悪く秋に納車されたバイクに全然乗れてません
慣らし運転の為にも少しでも動かさなきゃ

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でも、取り敢えず、、、
安全を祈願して長浜参り

引き戸を開けるとホールのお兄ちゃんから自動オーダー
「ナシカタ + あれあれ」

冷水器から水を注いでたらラーメンが出来上がって来ました
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なんとなく肉がひとつまみくらい多く見えます

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エエびじゅあるしてますよね?!

いつものようにネギと肉をスープに絡める為に麺を天地返し

ドンブリの中をぐるんぐるん回しています

ネギを掻き分けスープを一口啜ると、、、

( ‥) ン?
お吸い物スープやん

見た目がそこそこ良かったのに、いざ啜ってみると、薄々の0.03m ?!
麺の茹で加減は?

一口分の麺を啜り上げ、頬張れない分を噛み切るとプチンっ!
若干ナマに近い仕上がりとなってます

麺の湯切り状態が抜群なのにスープがねぇ。。。
正直、残念な気持ちでドーピング

胡椒やゴマも投入し味を誤魔化しながらなんとか完食

うん こんな日もあるさ!

ご馳走様です


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11 Nov `17 今日の一杯♪

11月11日 今日はポッキーの日です
細くて長い食べ物ぉ???
やっぱラーメンしか思い浮かばないや

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引き戸を開けて店内へ

ホールのお兄ちゃんから自動オーダー
「ナシカタ」

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今朝も湯切りはオーナーです

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どんぶりの一面を覆う緑鮮やかなネギ
薄くスライスされた肉
一枚一枚を広げると、これまたどんぶりの一面を覆うチャーシュー麺みたいになります

それら全部をスープに絡める為に麺を天地返し
グルングルン混ぜまわして一連の儀式は終わりです

麺の喉越しを楽しみながら食べ進みます

今朝のスープは替え玉の一回くらいではビクともしない位に濃厚です

胡椒、胡麻をトッピングして味に変化を付けつつ最後まで美味しく頂きました


ご馳走様


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22 Oct `17 今日の一杯♪

10月も中旬だと言うのにデカイ台風が直撃しそうな雰囲気です
取り敢えず、雨が降る前に朝食♪

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引き戸を開けるとホールのお兄ちゃんに 「ナシカタ+ネギ山」を告げて着席
デカいヤカンからお茶を注いでたらラーメンが出来上がって来ました

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ドンブリの中に小宇宙が?!

肉!
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ネギ!!
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いつものVisualにε=Σ( ̄ )ホッ

ネギと肉をスープに絡める為に麺を天地返し
グルングルンといつもより多く回してます

丼を持ち上げスープを一口啜れば、、、
トンコツを十二分に煮出したトロミを感じるスープに、肉を仕上げる時の醤油のバランス
いつも乍ら早朝に食べるラーメンにハズレを引く機会は殆どありません

ネギを掻き分け麺を一口分取り出して啜り上げ、噛みきれない分を歯で噛みきるとプチン♪
ナマに限りなく近い仕上げとなってるようです (決して嫌いではありません)

胡椒を一振りして麺をガシガシ頂き、半分くらいになって更にゴマを投入
味変を楽しみながら最後まで美味しく頂きました


ご馳走様

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08 Oct `17 今日の一杯♪

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日曜日の朝ら~♪

引き戸を開けるとオーナーがホールにいらっしゃって自動オーダー頂いちゃいました
「ナシカタ」

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ドンブリの中の小宇宙
ネギの海に浮かぶ肉の孤島
エエ雰囲気してるでしょ???

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緑鮮やかなネギ
このまま食べると血圧が急上昇するくらい塩辛い肉
ドンブリの中味をすべて受け止めるベタ無しスープが綺麗です

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ネギと肉をスープに絡める為に麺を天地返し
程良く混ぜ合わせた所で麺を一掴み

ズズッと啜り上げるとライトティストなトンコツの風味が口から鼻へと駆け巡って行きます
頬張れない分と歯で噛みきると、、、

プチンって弾けます  
今朝の湯切り状態はカタよりもナマに近い仕上がりとなってます

胡椒を一振りして麺をズビズバッと啜り上げ、途中ゴマを投入
味に変化を付けると最後まで一気に啜り上げます

丼を持ち上げスープをゴクリ

お口の油っぽさを紅ショウガで〆て・・・

ご馳走様♪


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27 Aug `17 今日の一杯♪

裏路地の100パーに車を停め、歩いて『家』へ

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引き戸を開けて店内へ一歩入ると、、、

ホールに居たお兄ちゃんから自動オーダー
「ナシカタ」

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今の時間、麺をオペレートしてたのはオーナー

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デカい肉をテンコ盛りにしてラーメンが着丼

いつものように食べる前の儀式をば・・・

肉とネギをスープに絡める為に麺を天地返し
麺をぐるんぐるん丼の中で回してます

頃合を見計らってスープを一口啜ると『家』らしいスープに仕上げられてます
甘味さえ感じるトロミあるスープ!
替え玉一回くらいではビクともしない位に煮出されたトンコツの風味が抜群です

胡椒を一振りしてスープにキレを作ったら麺をガシガシ頂きましょう

今朝の麺は、往年の 【元祖】 を思い出される「ゴワ麺」が再現されてました
勿論、『家』 は 『屋』 のように麺を手もみする事無く提供されてるので見た目では無く、口に入れた時の感触なんですけどね
僕的には毎回この麺であれば!って願ってます

途中でゴマを投入して最後まで味に飽きる事無く完食♪

ご馳走様です


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長浜系列のラーメンしかレポにありませんが、画像で食べた気になって下さいね

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